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日本曲霉酸性蛋白酶的分泌表达、性质及其在猪肉嫩化中的应用

薛意斌李雪李延啸江正强闫巧娟

食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(5)：82-92,109,12.

食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(5)：82-92,109,12.DOI:10.12301/spxb202100910

Secretory Expression and Properties of Acid Protease from Aspergillus japonicus and Its Application in Pork Tenderization

薛意斌 ¹李雪 ²李延啸 ²江正强 ¹闫巧娟²

作者信息

日本曲霉/酸性蛋白酶/毕赤酵母/分泌表达/猪肉嫩化

轻工纺织

薛意斌,李雪,李延啸,江正强,闫巧娟..日本曲霉酸性蛋白酶的分泌表达、性质及其在猪肉嫩化中的应用[J].食品科学技术学报,2022,40(5):82-92,109,12.

"十三五"国家重点研发计划子课题(2021YFC2100302). （2021YFC2100302）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：2095-6002

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