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一株来源于豆豉的地衣芽孢杆菌全基因组学及其风味物质形成分析

张盼文李浩徐钰红杨慧林王筱兰

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(19)：36-43,8.

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(19)：36-43,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030716

Whole genome and flavor formation analysis of a Bacillus licheniformis strain from Douchi

张盼文 ¹李浩 ¹徐钰红 ¹杨慧林 ¹王筱兰¹

作者信息

GC-MS/全基因组学分析/豆豉/地衣芽孢杆菌/挥发性风味物质

张盼文,李浩,徐钰红,杨慧林,王筱兰..一株来源于豆豉的地衣芽孢杆菌全基因组学及其风味物质形成分析[J].食品与发酵工业,2022,48(19):36-43,8.

国家自然科学基金项目(31760449) （31760449）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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