食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(19)：65-69,5.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032046
食醋酒精发酵阶段非挥发性风味物质及微生物群落结构解析
Analysis of non-volatile flavor substances and microbial community structure during alcohol fermentation in vinegar
摘要
关键词
食醋/酒精发酵/非挥发性风味物质/微生物群落结构/三代测序引用本文复制引用
刘海坡,阚涛,刘彩霞..食醋酒精发酵阶段非挥发性风味物质及微生物群落结构解析[J].食品与发酵工业,2022,48(19):65-69,5.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32072205) （32072205）
国家自然科学基金重点项目(22138004) （22138004）
