食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(19)：153-161,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032473
油炸工艺参数对即食泥鳅品质的影响
Effect of frying process parameters on the quality of ready-to-eat loach
摘要
关键词
即食泥鳅/油炸时间/油炸温度/煎炸油品种/油炸工艺参数引用本文复制引用
蔡丽君,郑尧,郭全友,杨絮,王海华,马本贺..油炸工艺参数对即食泥鳅品质的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(19):153-161,9.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFD0901704) （2018YFD0901704）
中国水产科学研究院基本科研业务费项目(2020TD68) （2020TD68）
