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基于气相色谱-离子迁移谱的市售酸奶挥发性风味物质差异分析

申梦娜 乔海军 张卫兵 贾志龙 张春艳 杨晰

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(19)：242-249,8.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(19)：242-249,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029960

基于气相色谱-离子迁移谱的市售酸奶挥发性风味物质差异分析

Differential analysis of volatile flavor compounds in commercial yogurts by GC-IMS

申梦娜 1乔海军 1张卫兵 2贾志龙 1张春艳 3杨晰1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学 理学院,甘肃 兰州,730070
  • 2. 甘肃农业大学 食品科学与工程学院,甘肃 兰州,730070
  • 3. 山东海能科学仪器有限公司,山东 济南,250000
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摘要

关键词

酸奶/气相色谱-离子迁移谱/挥发性风味物质/指纹图谱/主成分分析

引用本文复制引用

申梦娜,乔海军,张卫兵,贾志龙,张春艳,杨晰..基于气相色谱-离子迁移谱的市售酸奶挥发性风味物质差异分析[J].食品与发酵工业,2022,48(19):242-249,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(21864002,31760466,31960486) （21864002,31760466,31960486）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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