食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(19)：272-279,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028619
冷吃牛肉特征风味物质
Analysis of flavor substance in cold eating beef
摘要
关键词
冷吃牛肉/顶空固相-气相色谱-质谱联用仪/气味活度值/主成分分析/风味特征引用本文复制引用
万晓玉,向昱州,周莺茹,刘梓建,林洪斌,袁先铃..冷吃牛肉特征风味物质[J].食品与发酵工业,2022,48(19):272-279,8.基金项目
四川轻化工大学研究生创新基金项目(y2020068) （y2020068）
四川省科技计划项目(2020YFN0151) （2020YFN0151）
