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不同胃肠消化阶段紫花芸豆蛋白的抗氧化活性和结构特征

贾斌毛小雨许馨予杨鹄隽张慧敏左锋

中国食品学报2022，Vol.22Issue(9)：63-73,11.

中国食品学报2022，Vol.22Issue(9)：63-73,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.09.007

The Antioxidant Activity and Structural Characteristics of Purple Kidney Bean Protein during Different Digestive Stages of Gastrointestinal

贾斌 ¹毛小雨 ¹许馨予 ¹杨鹄隽 ¹张慧敏 ¹左锋²

作者信息

芸豆蛋白/抗氧化活性/体外胃肠消化/二级结构

贾斌,毛小雨,许馨予,杨鹄隽,张慧敏,左锋..不同胃肠消化阶段紫花芸豆蛋白的抗氧化活性和结构特征[J].中国食品学报,2022,22(9):63-73,11.

国家重点研发计划项目(2018YFE0206300) （2018YFE0206300）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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