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挤压和超微粉碎对绿豆面条特性的影响

陈博睿 付永霞 侯殿志 沈群

中国食品学报2022，Vol.22Issue(9)：136-144,9.
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中国食品学报2022，Vol.22Issue(9)：136-144,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.09.014

挤压和超微粉碎对绿豆面条特性的影响

Effects of Extrusion and Superfine Grinding on the Characteristics of Mung Bean Noodles

陈博睿 1付永霞 1侯殿志 1沈群1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院 植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室国家果蔬加工工程技术研究中心 北京 100083
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摘要

关键词

绿豆/挤压膨化/超微粉碎/挂面/食用品质

引用本文复制引用

陈博睿,付永霞,侯殿志,沈群..挤压和超微粉碎对绿豆面条特性的影响[J].中国食品学报,2022,22(9):136-144,9.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划项目(2016YFD0401103) （2016YFD0401103）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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