中国食品学报2022，Vol.22Issue(9)：153-162,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.09.016
大豆分离蛋白-多糖体系对甜菊糖苷苦味的抑制作用及复合乳液稳定性研究
Inhibitory Effect of Soybean Protein Isolate-Polysaccharide System on Stevia Glycoside Bitterness and Stability of Composite Emulsion
摘要
关键词
大豆分离蛋白/大豆多糖/甜菊糖苷/苦味/乳液稳定性引用本文复制引用
邢琳琳,朱力杰..大豆分离蛋白-多糖体系对甜菊糖苷苦味的抑制作用及复合乳液稳定性研究[J].中国食品学报,2022,22(9):153-162,10.基金项目
辽宁省自然科学基金项目(2021-MS-311) （2021-MS-311）
国家自然科学基金项目(31601510) （31601510）
