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冻结及冻藏温度对小龙虾品质的影响

杨海琦 陈季旺 徐言 田宏伟 廖鄂 王海滨

中国食品学报2022，Vol.22Issue(9)：189-198,10.
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中国食品学报2022，Vol.22Issue(9)：189-198,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.09.020

冻结及冻藏温度对小龙虾品质的影响

Effect of Frozen and Freezing Storage Temperatures on the Quality of Red Swamp Crawfish

杨海琦 1陈季旺 1徐言 2田宏伟 3廖鄂 1王海滨4

作者信息

  • 1. 武汉轻工大学 食品科学与工程学院 武汉 430023
  • 2. 湖北省农产品加工与转化重点实验室 武汉 430023
  • 3. 国家小龙虾加工技术研发分中心(潜江) 湖北潜江 433100
  • 4. 湖北周黑鸭食品工业园有限公司 武汉 430000
  • 折叠

摘要

关键词

小龙虾/冻结/冻藏/温度/肌纤维

引用本文复制引用

杨海琦,陈季旺,徐言,田宏伟,廖鄂,王海滨..冻结及冻藏温度对小龙虾品质的影响[J].中国食品学报,2022,22(9):189-198,10.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划"食品安全关键技术研发"重点专项(2019YFC1606000) （2019YFC1606000）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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