液态乳及乳粉脂肪酸指纹工业特征分析OA北大核心CSTPCD
Analysis on Industry Property of Fatty Acids Fingerprint of Liquid Milk and Milk Powder
乳及乳制品的脂肪酸(FAs)构成模式,即FAs指纹,不仅受物种来源、自然地理和气候环境决定或影响,还与家畜饲养方式、原乳质量、加工类型、加工标准和工艺参数等人为和工业因素有关.目前尚未提出乳制品"工业指纹"概念,也缺乏相应系统的研究.采集荷斯坦牛、牦牛和山羊原乳、超高温灭菌(UHT)乳和乳粉样品200份,采用气相色谱法测定FAs,按照① 加工类型;②UHT处理;③ 厂家/品牌;④ 液态乳品类(品系)和⑤ 饲养模式5类工业因素,对FA单指标和FAs…查看全部>>
贾佳;郭军;李琪;郭珍琪
内蒙古农业大学食品科学与工程学院 呼和浩特 010018内蒙古农业大学食品科学与工程学院 呼和浩特 010018内蒙古农业大学食品科学与工程学院 呼和浩特 010018内蒙古农业大学食品科学与工程学院 呼和浩特 010018
脂肪酸液态乳乳粉工业指纹UHT聚类分析品牌
《中国食品学报》 2022 (9)
226-238,13
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760489)
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