食品工业科技2022，Vol.43Issue(21)：75-82,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022010023
不同品种和粒度对米粉糊化特性及米蛋糕品质的影响
Gelatinization Characteristics of Rice Flour with Different Varieties and Particle Sizes and Their Effects on the Quality of Rice Cakes
摘要
关键词
米粉/粒度/糊化特性/质构特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈凤莲,张娜,孙贵尧,安然,刘琳琳,贺殷媛,范静,杨杨,吉语宁,郭银梅..不同品种和粒度对米粉糊化特性及米蛋糕品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(21):75-82,8.基金项目
黑龙江省科技重大专项资助(2020ZX08B02) （2020ZX08B02）
国家自然科学基金面上项目(31871747) （31871747）
国家重点研发计划(2021YFD2100902-3) （2021YFD2100902-3）
2021中央支持地方高校改革发展资金人才培养项目-三减健康米制食品品质调控与关键技术研究 （）
中央财政支持地方高校发展专项资金优秀青年人才支持计划项目. （）
