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基于模糊数学感官评价的杂粮馒头配方优化及低GI验证

刘士伟 王成祥 段盛林 张美娜 王玺 马芙俊 赵鑫燕 李海枝

食品工业科技2022，Vol.43Issue(21)：375-380,6.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(21)：375-380,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110206

基于模糊数学感官评价的杂粮馒头配方优化及低GI验证

Research on Formula Optimization and Low-GI Verification of Coarse Grain Steamed Bread Based on Fuzzy Mathematics Sensory Evaluation

刘士伟 1王成祥 2段盛林 3张美娜 1王玺 2马芙俊 3赵鑫燕 1李海枝2

作者信息

  • 1. 中国食品发酵工业研究院有限公司,北京 100015
  • 2. 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室,北京 100015
  • 3. 河北同福健康产业有限公司,河北石家庄 051430
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摘要

关键词

杂粮馒头/模糊数学/感官评价/血糖生成指数

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘士伟,王成祥,段盛林,张美娜,王玺,马芙俊,赵鑫燕,李海枝..基于模糊数学感官评价的杂粮馒头配方优化及低GI验证[J].食品工业科技,2022,43(21):375-380,6.

基金项目

河北省重点研发计划项目(21327118D) （21327118D）

西藏自治区科技计划项目(XZ202101YD0019C) （XZ202101YD0019C）

河北省重点研发计划项目(21327124D). （21327124D）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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