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高压二氧化碳在肉品杀菌保鲜中的应用研究进展

牛力源 张艺林 刘静飞 吴梓浩 张志坚

食品工业科技2022，Vol.43Issue(21)：471-479,9.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(21)：471-479,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120233

高压二氧化碳在肉品杀菌保鲜中的应用研究进展

Research Progress on the Application of High Pressure Carbon Dioxide in Meat Pasteurization and Preservation

牛力源 1张艺林 2刘静飞 1吴梓浩 2张志坚1

作者信息

  • 1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州 450001
  • 2. 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室,河南郑州 450001
  • 折叠

摘要

关键词

高压二氧化碳/非热杀菌/肉品/保鲜

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

牛力源,张艺林,刘静飞,吴梓浩,张志坚..高压二氧化碳在肉品杀菌保鲜中的应用研究进展[J].食品工业科技,2022,43(21):471-479,9.

基金项目

国家自然科学基金(32001801). （32001801）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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