食品与机械2022，Vol.38Issue(8)：28-33,6.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80277
大豆分离蛋白及卡拉胶对泥鳅肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
Effects of soybean protein isolate and carrageenan on gel properties of myofibrillar protein from loach
摘要
关键词
泥鳅/肌原纤维蛋白/凝胶/大豆分离蛋白/卡拉胶引用本文复制引用
孙朋朋,王薇,李若彤,朱红,任圆圆..大豆分离蛋白及卡拉胶对泥鳅肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].食品与机械,2022,38(8):28-33,6.基金项目
天津市自然科学基金重点项目(编号:16JCZDJC34100) （编号:16JCZDJC34100）
食品营养与安全国家重点实验室开放课题(编号:SKLFNS-KF-202108) （编号:SKLFNS-KF-202108）
长江大学大学生创新创业训练计划项目(编号:Yz2021222) （编号:Yz2021222）
