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有色米乳酸饮料发酵工艺优化及抗氧化和降血糖活性研究

刘婷 李嘉妮 沈俊利 陆俊 杨雯驿

食品与机械2022，Vol.38Issue(8)：195-201,7.
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食品与机械2022，Vol.38Issue(8)：195-201,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.60034

有色米乳酸饮料发酵工艺优化及抗氧化和降血糖活性研究

Research on fermentation process optimization,antioxidant and hypoglycemic activity of pigmented rice lactic acid beverage

刘婷 1李嘉妮 2沈俊利 2陆俊 2杨雯驿2

作者信息

  • 1. 中国检验认证集团湖南有限公司,湖南长沙 410021
  • 2. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004
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摘要

关键词

黑米/紫米/乳酸饮料/抗氧化活性/α-葡萄糖苷酶

引用本文复制引用

刘婷,李嘉妮,沈俊利,陆俊,杨雯驿..有色米乳酸饮料发酵工艺优化及抗氧化和降血糖活性研究[J].食品与机械,2022,38(8):195-201,7.

基金项目

湖南省自然科学基金(编号:2022JJ50325) （编号:2022JJ50325）

湖南省大学生创新创业训练计划(编号:S202210538059) （编号:S202210538059）

食品与机械

OA北大核心CSCDCSTPCD

1003-5788

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