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低钠复合盐对盐焗鸡贮藏期品质的影响

张杰 冯美琴 张译文 韩敏义 孙健

食品科学2022，Vol.43Issue(19)：P.241-248,8.
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食品科学2022，Vol.43Issue(19)：P.241-248,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220429-392

低钠复合盐对盐焗鸡贮藏期品质的影响

张杰 1冯美琴 2张译文 1韩敏义 3孙健1

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科学技术学院,国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏南京210095
  • 2. 金陵科技学院动物科学与食品工程学院,江苏南京210038
  • 3. 南京农业大学食品科学技术学院,国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏南京210095 温氏食品集团股份有限公司,广东云浮527400
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摘要

关键词

低钠/盐焗鸡/贮藏时间/高通量测序/菌群多样性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张杰,冯美琴,张译文,韩敏义,孙健..低钠复合盐对盐焗鸡贮藏期品质的影响[J].食品科学,2022,43(19):P.241-248,8.

基金项目

温氏股份科技重大专项(WENS-2020-1-ZDZX-007)。 （WENS-2020-1-ZDZX-007）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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