食品科学2022，Vol.43Issue(19)：P.270-276,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210718-205
植物蛋白与天然双亲皂苷相互作用及对食品乳液和泡沫的稳态化研究进展
摘要
关键词
植物蛋白/天然皂苷/相互作用/界面稳定/乳液/泡沫分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈小威,尹文俊,马传国..植物蛋白与天然双亲皂苷相互作用及对食品乳液和泡沫的稳态化研究进展[J].食品科学,2022,43(19):P.270-276,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801461) （31801461）
河南工业大学国家工程实验室/省重点实验室开放课题(NL2021002)。 （NL2021002）
