食品科学2022，Vol.43Issue(20)：P.289-295,7.
基于代谢组学的虾夷扇贝不同组织风味与营养成分变化差异
刘蓉 1刘雨曦 2张玉莹 1辛然 1郑建祎 1秦磊1
作者信息
- 1. 大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034
- 2. 大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034 辽宁省海洋水产科学研究院,辽宁大连116023
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摘要
关键词
虾夷扇贝/游离氨基酸/5’-核苷酸/脂质分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘蓉,刘雨曦,张玉莹,辛然,郑建祎,秦磊..基于代谢组学的虾夷扇贝不同组织风味与营养成分变化差异[J].食品科学,2022,43(20):P.289-295,7.
