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油酸和麦芽糖醇混合物对玉米淀粉老化特性的影响

房子蔚 王雨生 于真 陈海华

食品科学2022，Vol.43Issue(20)：P.109-116,8.
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食品科学2022，Vol.43Issue(20)：P.109-116,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211129-350

油酸和麦芽糖醇混合物对玉米淀粉老化特性的影响

房子蔚 1王雨生 1于真 1陈海华2

作者信息

  • 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
  • 2. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109 青岛农业大学巴瑟斯未来农业科技学院,山东青岛266109
  • 折叠

摘要

关键词

玉米淀粉/麦芽糖醇/油酸/老化/特性/结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

房子蔚,王雨生,于真,陈海华..油酸和麦芽糖醇混合物对玉米淀粉老化特性的影响[J].食品科学,2022,43(20):P.109-116,8.

基金项目

山东省自然科学基金项目(ZR2016CM17) （ZR2016CM17）

山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD20130825) （SD20130825）

青岛农业大学研究生创新立项(QNYCX20029)。 （QNYCX20029）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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