食品科学2022，Vol.43Issue(20)：P.70-77,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210904-044
真空冷冻干燥大蒜粉对Fenton氧化体系中牦牛肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响
摘要
关键词
牦牛肉/肌原纤维蛋白/真空冷冻干燥大蒜粉/乳化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李锦锦,唐善虎,李思宁,李琼帅,莫然..真空冷冻干燥大蒜粉对Fenton氧化体系中牦牛肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响[J].食品科学,2022,43(20):P.70-77,8.基金项目
中央高校基本科研业务费专项(2021XJTD02)。 （2021XJTD02）
