包装与食品机械2022，Vol.40Issue(5)：8-12,19,6.DOI:10.3969/j.issn.1005-1295.2022.05.002
棕榈油熔点对其凝胶油脂理化性质的影响研究
Research on effects of melting point of palm oil on physicochemical properties of oleogels
摘要
关键词
棕榈油/熔点/单硬脂酸甘油酯/凝胶油脂/晶体网络分类
轻工纺织引用本文复制引用
周佩文,陈海英,牛跃庭,金光远..棕榈油熔点对其凝胶油脂理化性质的影响研究[J].包装与食品机械,2022,40(5):8-12,19,6.基金项目
中国留学基金委员会(CSC,201906795022) （CSC,201906795022）
中国博士后基金(2017M621629) （2017M621629）
棕榈油基凝胶油的制备及其在巧克力中的应用(企业横向项目,PORTSIM 063/2018) （企业横向项目,PORTSIM 063/2018）
