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泡椒凤爪加工过程中细菌群落组成及变化分析

尹含靓 杜秋 谭益升 孙军华 刘洋 蒋立文

现代食品科技2022，Vol.38Issue(10)：79-85,7.
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现代食品科技2022，Vol.38Issue(10)：79-85,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.10.1437

泡椒凤爪加工过程中细菌群落组成及变化分析

Analysis of Bacterial Community Composition and Changes at Each Step in the Processing of Pickled Chicken Feet

尹含靓 1杜秋 1谭益升 2孙军华 1刘洋 2蒋立文1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128
  • 2. 盐津铺子食品股份有限公司,湖南长沙 410000
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摘要

关键词

泡椒凤爪/传统培养法/高通量测序/细菌多样性/群落结构

引用本文复制引用

尹含靓,杜秋,谭益升,孙军华,刘洋,蒋立文..泡椒凤爪加工过程中细菌群落组成及变化分析[J].现代食品科技,2022,38(10):79-85,7.

基金项目

国家重点研发计划项目(2019YFC1606200) （2019YFC1606200）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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