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添加乳酸片球菌AS185的益生菌Ricotta干酪品质评价

高岩松王超高磊杨舸赵玉娟赵子健牛春华李盛钰

现代食品科技2022，Vol.38Issue(10)：102-108,7.

现代食品科技2022，Vol.38Issue(10)：102-108,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.10.0267

Quality Evaluation of Probiotic Ricotta Cheese Fortified with Pediococcus acidilactici AS185

高岩松 ¹王超 ¹高磊 ¹杨舸 ¹赵玉娟 ¹赵子健 ¹牛春华 ¹李盛钰¹

作者信息

乳酸菌/乳酸片球菌/乳清干酪/质构/风味

高岩松,王超,高磊,杨舸,赵玉娟,赵子健,牛春华,李盛钰..添加乳酸片球菌AS185的益生菌Ricotta干酪品质评价[J].现代食品科技,2022,38(10):102-108,7.

现代农业产业技术体系项目(CARS-36) （CARS-36）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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