现代食品科技2022，Vol.38Issue(10)：320-328,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.10.1383
影响冷冻面团因素及其品质改良研究进展
Identifying Factors That Influence Dough Quality to Improve Frozen Doughs
摘要
关键词
冷冻面团/品质改良/面筋结构/研究进展引用本文复制引用
张娜,俞德慧,刘琳琳,郭晓雪,武娜,杨杨,范婧,任丽琨,贺殷媛,边鑫,陈凤莲,刘晓飞..影响冷冻面团因素及其品质改良研究进展[J].现代食品科技,2022,38(10):320-328,9.基金项目
国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100902-3) （2021YFD2100902-3）
黑龙江省"百千万"工程科技重大专项资助(2020ZX08B02) （2020ZX08B02）
国家自然科学基金项目(32072258) （32072258）
哈尔滨商业大学"青年创新人才"支持计划(2020CX26 （）
2019CX06) （）
中央财政支持地方高校发展专项资金优秀青年人才支持计划项目 （）
