食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(20)：29-35,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028753
不同部位牦牛肉宰后成熟过程中肉色稳定性研究
Study on the flesh color stability of different parts of yak meat during postmortem aging
摘要
关键词
牦牛肉/不同部位/肌纤维类型/肉色稳定性/宰后成熟引用本文复制引用
王琳琳,陈炼红,张岩..不同部位牦牛肉宰后成熟过程中肉色稳定性研究[J].食品与发酵工业,2022,48(20):29-35,7.基金项目
中央高校基本科研业务费专项资金项目(ZYN2022011) （ZYN2022011）
国家自然科学基金青年基金(32001726) （32001726）
四川省自然科学基金项目(2022NSFSC1663) （2022NSFSC1663）
