食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(20)：169-175,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030505
促成熟牦牛乳半硬质(切达)干酪成熟特性及挥发性风味物质变化研究
Changes of ripening characteristics and volatile flavor compounds of accelerate-ripening yak milk semi-hard ( cheddar) cheese
摘要
关键词
牦牛乳半硬质干酪/促成熟/质构/挥发性风味物质/固相微萃取结合气质联用引用本文复制引用
张心予,张兰俊,张玉,陈炼红..促成熟牦牛乳半硬质(切达)干酪成熟特性及挥发性风味物质变化研究[J].食品与发酵工业,2022,48(20):169-175,7.基金项目
科技部国家重点研发计划项目(2018YFD0502404) （2018YFD0502404）
