食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(20)：210-216,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029403
两种蛋清蛋白-壳聚糖乳液负载β-胡萝卜素的性能对比研究
The comparative study on the performance of two kinds of egg white protein-chitosan emulsions loaded with β-carotene
高博 1潘晴楣 2张志鹏 2胥伟2
作者信息
- 1. 沈阳中街冰点城食品有限公司,辽宁 沈阳,110164
- 2. 武汉轻工大学 食品科学与工程学院,湖北 武汉,430023
- 折叠
摘要
关键词
蛋清蛋白/壳聚糖/单层乳液/双层乳液/β-胡萝卜素引用本文复制引用
高博,潘晴楣,张志鹏,胥伟..两种蛋清蛋白-壳聚糖乳液负载β-胡萝卜素的性能对比研究[J].食品与发酵工业,2022,48(20):210-216,7.
