食品与机械2022，Vol.38Issue(10)：37-42,6.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.60081
乌饭树树叶蓝黑色素对大米蛋白理化性质的影响
Effects of the dark blue pigment from Vaccinium bracteatum Thunb leaves on the physicochemical properties of rice protein
摘要
关键词
乌饭树树叶/蓝黑色素/大米蛋白/二级结构/乳化性质引用本文复制引用
赵佳佳,王梦,李言,钱海峰,樊铭聪,王立..乌饭树树叶蓝黑色素对大米蛋白理化性质的影响[J].食品与机械,2022,38(10):37-42,6.基金项目
国家自然基金面上项目(编号:31671890) （编号:31671890）
江苏省高校"青蓝工程"中青年学术带头人项目 （）
中国博士后科学基金面上项目(编号:2021M701462) （编号:2021M701462）
