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番石榴叶提取物对无糖面包品质及抗氧化能力的影响

刘瑾瑾 朱思明 陆慧玲 郑凯帆 徐佳露

食品与机械2022，Vol.38Issue(10)：210-215,6.
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食品与机械2022，Vol.38Issue(10)：210-215,6.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80400

番石榴叶提取物对无糖面包品质及抗氧化能力的影响

Effects of Guava leaf extract on the quality and antioxidant capacity of sugar free bread

刘瑾瑾 1朱思明 2陆慧玲 3郑凯帆 1徐佳露1

作者信息

  • 1. 广州华商职业学院酒店管理学院,广东 广州 513000
  • 2. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东 广州 510006
  • 3. 广东酒店管理职业技术学院餐饮学院,广东 东莞 523106
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摘要

关键词

番石榴叶/提取物/新橙皮苷二氢查耳酮/面包/品质/抗氧化性

引用本文复制引用

刘瑾瑾,朱思明,陆慧玲,郑凯帆,徐佳露..番石榴叶提取物对无糖面包品质及抗氧化能力的影响[J].食品与机械,2022,38(10):210-215,6.

基金项目

广东省教育厅青年创新人才项目(编号:2021KQNCX257) （编号:2021KQNCX257）

食品与机械

OA北大核心CSCDCSTPCD

1003-5788

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