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多酚与蛋白相互作用对蛋白特性影响研究进展

徐梦婷郝艳宾齐建勋丁保淼陈永浩

食品与机械2022，Vol.38Issue(10)：224-229,6.

食品与机械2022，Vol.38Issue(10)：224-229,6.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80504

Interactions between food polyphenols and proteins and their effects on protein characteristics

徐梦婷 ¹郝艳宾 ²齐建勋 ²丁保淼 ²陈永浩¹

作者信息

多酚/蛋白质/相互作用/蛋白特性

徐梦婷,郝艳宾,齐建勋,丁保淼,陈永浩..多酚与蛋白相互作用对蛋白特性影响研究进展[J].食品与机械,2022,38(10):224-229,6.

北京市农林科学院科技创新能力建设项目(编号:KJCX20210406) （编号:KJCX20210406）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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