食品工业科技2022，Vol.43Issue(22)：68-75,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022010265
β-葡聚糖糖基化对裸燕麦蛋白功能性质及抗氧化活性的影响
Effects ofβ-Glucan Glycosylation on Functional Properties and Antioxidant Activity of Naked Oat Protein
杨志伟 1蒋琳1
作者信息
- 1. 广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁 530004
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摘要
关键词
裸燕麦蛋白/β-葡聚糖/糖基化/功能性质/抗氧化活性分类
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杨志伟,蒋琳..β-葡聚糖糖基化对裸燕麦蛋白功能性质及抗氧化活性的影响[J].食品工业科技,2022,43(22):68-75,8.
