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不同处理方法对洋蓟膳食纤维结构及理化性质的影响

王雅怡 付晓康 贺便 黄亮 朱仁威 张林威

食品工业科技2022，Vol.43Issue(22)：83-89,7.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(22)：83-89,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022010281

不同处理方法对洋蓟膳食纤维结构及理化性质的影响

Effects of Different Treatments on the Structure and Physicochemical Properties of Artichoke Dietary Fiber

王雅怡 1付晓康 2贺便 1黄亮 2朱仁威 1张林威2

作者信息

  • 1. 特医食品加工湖南省重点实验室,中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004
  • 2. 稻谷及副产物深加工国家工程研究中心,中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004
  • 折叠

摘要

关键词

洋蓟/膳食纤维/低温冷冻/超微粉碎/理化性质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王雅怡,付晓康,贺便,黄亮,朱仁威,张林威..不同处理方法对洋蓟膳食纤维结构及理化性质的影响[J].食品工业科技,2022,43(22):83-89,7.

基金项目

湖南省自然科学基金(2019JJ60020) （2019JJ60020）

湖南省科技创新平台与人才计划项目(2017TP1021) （2017TP1021）

长沙市科技计划项目(kc1704007) （kc1704007）

湖南省教育厅"十二五"重点学科资助项目(2011-76). （2011-76）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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