食品工业科技2022，Vol.43Issue(22)：111-121,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030196
紫菜粉对面条品质特性及微观结构的影响
Effect of Porphyra Powder on the Quality and Microstructure of Noodles
摘要
关键词
紫菜/面条/粉质特性/面团特性/面条品质/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
况玉玉,杨莎,张念念,单长松,陈志刚..紫菜粉对面条品质特性及微观结构的影响[J].食品工业科技,2022,43(22):111-121,11.基金项目
江苏省紫菜产业技术体系(JATS[2022]476) （JATS[2022]476）
江苏省高等学校优势学科建设项目(080-820830). （080-820830）
