食品工业科技2022，Vol.43Issue(22)：129-135,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110355
乳酸菌对酵母菌发酵多谷物杂粮面包品质的影响
Impact of Lactic Acid Bacteria on the Quality of Yeast-Fermented Multigrain Bread
摘要
关键词
多谷物杂粮面包/乳酸菌/流变特性/质构特性/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
张爱霞,苗盼盼,李朋亮,赵巍,生庆海,张佳丽,刘敬科,刘晶..乳酸菌对酵母菌发酵多谷物杂粮面包品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(22):129-135,7.基金项目
河北省农林科学院科技创新专项课题资助(2022KJCXZX-SSS-1) （2022KJCXZX-SSS-1）
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-06-14.5-A29). （CARS-06-14.5-A29）
