食品工业科技2022，Vol.43Issue(22)：310-318,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022010125
湖南不同地区农家剁辣椒风味成分比较分析
Comparison and Analysis of the Flavor Components of Chopped Peppers from Farmhouses in Different Regions of Hunan
摘要
关键词
农家剁辣椒/有机酸/气相色谱-质谱法(GC-MS)/香气活度值/主成分分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
肖何,王蓉蓉,陈梦娟,王馨瑶,尹含靓,刘洋,蒋立文..湖南不同地区农家剁辣椒风味成分比较分析[J].食品工业科技,2022,43(22):310-318,9.基金项目
湖南特色发酵蔬菜加工关键技术及标准化研究与示范(2020NK2027) （2020NK2027）
湖南省研究生科研创新项目(CX20200662). （CX20200662）
