|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品工业科技|食品加工方式调控淀粉与多酚相互作用的研究进展

食品加工方式调控淀粉与多酚相互作用的研究进展

李钦 栗瑜婉 饶雷 赵靓 王永涛 廖小军

食品工业科技2022，Vol.43Issue(22)：481-490,10.
✕
食品工业科技2022，Vol.43Issue(22)：481-490,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022020082

食品加工方式调控淀粉与多酚相互作用的研究进展

Recent Advances in the Interactions between Starch and Polyphenols Regulated by Food Processing Methods

李钦 1栗瑜婉 1饶雷 1赵靓 1王永涛 1廖小军1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,国家果蔬加工工程技术研究中心,农业部果蔬加工重点实验室,食品非热加工北京市重点实验室,北京 100083
  • 折叠

摘要

关键词

加工方式/调控/淀粉/多酚/相互作用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李钦,栗瑜婉,饶雷,赵靓,王永涛,廖小军..食品加工方式调控淀粉与多酚相互作用的研究进展[J].食品工业科技,2022,43(22):481-490,10.

基金项目

国家自然科学基金(31871818). （31871818）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文