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KCl部分替代NaCl对宣威火腿细菌多样性的影响

丁习林 杨子江 廖国周 万大千 孔维成 李聪 谷大海 普岳红 葛长荣 王桂瑛

肉类研究2022，Vol.36Issue(10)：P.8-15,8.
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肉类研究2022，Vol.36Issue(10)：P.8-15,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220801-087

KCl部分替代NaCl对宣威火腿细菌多样性的影响

丁习林 1杨子江 1廖国周 2万大千 1孔维成 1李聪 1谷大海 1普岳红 1葛长荣 2王桂瑛1

作者信息

  • 1. 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201 云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心,云南昆明650201
  • 2. 云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心,云南昆明650201
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摘要

关键词

宣威火腿/KCl部分替代NaCl/微生物多样性/高通量测序

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

丁习林,杨子江,廖国周,万大千,孔维成,李聪,谷大海,普岳红,葛长荣,王桂瑛..KCl部分替代NaCl对宣威火腿细菌多样性的影响[J].肉类研究,2022,36(10):P.8-15,8.

基金项目

云南省宣威市宣和猪产业科技特派团项目(202104BI090022) （202104BI090022）

云南省中青年学术和技术带头人后备人才项目(202105AC160068)。 （202105AC160068）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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