肉类研究2022，Vol.36Issue(10)：P.64-72,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220613-069
肉品物理嫩化技术研究进展
廖博群 1李昕炫 1王文琪 1李加慧 1彭增起 1张雅玮1
作者信息
- 1. 南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京210095
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摘要
关键词
肉品质/嫩化/脉冲电场/超声波/高压加工分类
轻工纺织引用本文复制引用
廖博群,李昕炫,王文琪,李加慧,彭增起,张雅玮..肉品物理嫩化技术研究进展[J].肉类研究,2022,36(10):P.64-72,9.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601491)。 （31601491）
