肉类研究2022，Vol.36Issue(10)：P.51-56,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220620-072
乳酸菌在发酵肉制品中的应用研究进展
李月明 1张根生2
作者信息
- 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150028 中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院,黑龙江哈尔滨151900
- 2. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150028
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摘要
关键词
乳酸菌/发酵肉制品/发酵/应用/研究进展分类
轻工纺织引用本文复制引用
李月明,张根生..乳酸菌在发酵肉制品中的应用研究进展[J].肉类研究,2022,36(10):P.51-56,6.基金项目
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX07B03)。 （2019ZX07B03）
