肉类研究2022，Vol.36Issue(10)：P.35-42,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220801-089
乳酸菌抗氧化活性及其在发酵肉制品中的应用研究进展
摘要
关键词
乳酸菌/氧化胁迫/抗氧化活性/发酵肉制品分类
轻工纺织引用本文复制引用
孔保华,李悦欣,张欢,李敏..乳酸菌抗氧化活性及其在发酵肉制品中的应用研究进展[J].肉类研究,2022,36(10):P.35-42,8.基金项目
黑龙江省“百千万”工程重大科技专项(2020ZX07B72 （）
2021ZX12B05)。 （）
