肉类研究2022，Vol.36Issue(10)：P.29-32,33,34,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220718-082
不同发酵方式对发酵马肉肠贮藏期品质劣变及食用安全性的影响
周建中 1高蕾 1严宏孟 1徐杨林 1伊力夏提·艾热提1
作者信息
- 1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
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摘要
关键词
复配发酵剂/发酵马肉肠/品质/生物胺分类
轻工纺织引用本文复制引用
周建中,高蕾,严宏孟,徐杨林,伊力夏提·艾热提..不同发酵方式对发酵马肉肠贮藏期品质劣变及食用安全性的影响[J].肉类研究,2022,36(10):P.29-32,33,34,6.
