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灭菌方式对南极大磷虾酱料品质的影响

赵陆恺 胥亚夫 丁威 陶乐仁 迟海

中国食品学报2022，Vol.22Issue(10)：P.221-231,11.
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中国食品学报2022，Vol.22Issue(10)：P.221-231,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.10.024

灭菌方式对南极大磷虾酱料品质的影响

赵陆恺 1胥亚夫 2丁威 3陶乐仁 4迟海1

作者信息

  • 1. 上海理工大学医疗器械与食品学院,上海200093 中国水产科学研究院东海水产研究所,上海200090
  • 2. 辽渔南极磷虾科技发展有限公司,辽宁大连116000
  • 3. 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 4. 上海理工大学医疗器械与食品学院,上海200093
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摘要

关键词

南极大磷虾/杀菌方式/酱料/品质变化/流变质构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵陆恺,胥亚夫,丁威,陶乐仁,迟海..灭菌方式对南极大磷虾酱料品质的影响[J].中国食品学报,2022,22(10):P.221-231,11.

基金项目

国家重点研发计划项目(2020YFD0901204,2017YFC1600706)。 （2020YFD0901204,2017YFC1600706）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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