|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|大豆脂肪氧合酶的粗提取及其强化乳香风味的研究

大豆脂肪氧合酶的粗提取及其强化乳香风味的研究

高雨婷 钱建瑛 史劲松 闫建国 许正宏

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.90-96,7.
✕
食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.90-96,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030445

大豆脂肪氧合酶的粗提取及其强化乳香风味的研究

高雨婷 1钱建瑛 2史劲松 2闫建国 3许正宏1

作者信息

  • 1. 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122
  • 2. 江南大学药学院,江苏无锡214122
  • 3. 宁夏塞尚乳业有限公司,宁夏银川750001
  • 折叠

摘要

关键词

大豆脂肪氧合酶/黄油/酶解/增香/挥发性化合物

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

高雨婷,钱建瑛,史劲松,闫建国,许正宏..大豆脂肪氧合酶的粗提取及其强化乳香风味的研究[J].食品与发酵工业,2022,48(21):P.90-96,7.

基金项目

宁夏回族自治区重点研发计划项目(2020BFH01001)。 （2020BFH01001）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

访问量3
|
下载量0
段落导航相关论文