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鲁氏毛霉与乳酸菌复配发酵对咖啡奶酪风味的影响

洪宾白如彬任慧玲姜珊珊乌日娜史海粟

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.125-132,8.

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.125-132,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030734

洪宾 ¹白如彬 ¹任慧玲 ¹姜珊珊 ¹乌日娜 ²史海粟²

作者信息

1. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866
2. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866 辽宁省食品发酵技术工程研究中心,辽宁沈阳110866 沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室,辽宁沈阳110866
折叠

鲁氏毛霉/乳酸菌/复配发酵/咖啡奶酪/加工工艺/品质评价

轻工纺织

洪宾,白如彬,任慧玲,姜珊珊,乌日娜,史海粟..鲁氏毛霉与乳酸菌复配发酵对咖啡奶酪风味的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(21):P.125-132,8.

国家自然科学基金青年科学基金项目(31801567) （31801567）

辽宁省教育厅一般项目(LSNQN20124) （LSNQN20124）

沈阳农业大学博士引进人才项目(880417040)。（880417040）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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