食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.152-159,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029352
大豆蛋白纤维聚集体Pickering乳液提高β-胡萝卜素的包埋稳定性
摘要
关键词
大豆分离蛋白/纤维聚集体/Pickering乳液/β-胡萝卜素/包埋率分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴子涵,陈泽平,刘震宇,季扶云,万世园,郑志..大豆蛋白纤维聚集体Pickering乳液提高β-胡萝卜素的包埋稳定性[J].食品与发酵工业,2022,48(21):P.152-159,8.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFD0400601) （2018YFD0400601）
安徽省科技攻关重大项目(202103b06020009)。 （202103b06020009）
