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羟丙基木薯淀粉对南极磷虾混合虾糜3D打印特性及凝胶特性的影响

刘莹 傅宝尚 姜鹏飞 刘欣 于波 董秀萍 尚珊 祁立波

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.180-187,8.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.180-187,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032213

羟丙基木薯淀粉对南极磷虾混合虾糜3D打印特性及凝胶特性的影响

刘莹 1傅宝尚 1姜鹏飞 1刘欣 1于波 2董秀萍 1尚珊 1祁立波1

作者信息

  • 1. 大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034
  • 2. 辽渔集团有限公司,辽宁大连116000
  • 折叠

摘要

关键词

羟丙基木薯淀粉/南极磷虾/混合虾糜/凝胶特性/3D打印/化学作用力

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘莹,傅宝尚,姜鹏飞,刘欣,于波,董秀萍,尚珊,祁立波..羟丙基木薯淀粉对南极磷虾混合虾糜3D打印特性及凝胶特性的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(21):P.180-187,8.

基金项目

辽宁省农业重大专项(2020 JH1/10200002)。 （2020 JH1/10200002）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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