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基于气相离子迁移谱技术分析不同干燥方式下兔肉腊肠挥发性风味物质的变化

于美娟 蒋水艳 娄爱华 杨慧

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.225-231,7.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.225-231,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029521

基于气相离子迁移谱技术分析不同干燥方式下兔肉腊肠挥发性风味物质的变化

于美娟 1蒋水艳 2娄爱华 3杨慧1

作者信息

  • 1. 湖南省农业科学院,湖南省农产品加工研究所,长沙410125
  • 2. 湖南省农业科学院,湖南省农产品加工研究所,长沙410125 湖南农业大学食品科学技术学院,长沙410128
  • 3. 湖南农业大学食品科学技术学院,长沙410128
  • 折叠

摘要

关键词

兔肉腊肠/热泵干燥/气相-离子迁移谱

分类

化学化工

引用本文复制引用

于美娟,蒋水艳,娄爱华,杨慧..基于气相离子迁移谱技术分析不同干燥方式下兔肉腊肠挥发性风味物质的变化[J].食品与发酵工业,2022,48(21):P.225-231,7.

基金项目

湖南农业科技创新资金项目(2017LM403)。 （2017LM403）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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