食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.213-218,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031260
微生物强化对西式发酵萨拉米香肠理化指标与挥发性风味成分的影响
张亚琳 1陈福生1
作者信息
- 1. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430000
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摘要
关键词
萨拉米香肠/乳酸片球菌/娄地青霉/理化指标/挥发性风味成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
张亚琳,陈福生..微生物强化对西式发酵萨拉米香肠理化指标与挥发性风味成分的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(21):P.213-218,6.
