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顶空-固相微萃取-气质联用法分析玫瑰醋挥发性风味物质及特征

张林祥 张蕾 秦子涵 陈嘉慧 邢利民 朱军莉

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.269-275,7.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.269-275,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031133

顶空-固相微萃取-气质联用法分析玫瑰醋挥发性风味物质及特征

张林祥 1张蕾 1秦子涵 1陈嘉慧 1邢利民 2朱军莉1

作者信息

  • 1. 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州310018
  • 2. 湖州老恒和酿造有限公司,浙江湖州313213
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摘要

关键词

玫瑰醋/挥发性成分/气味活度值/正交偏最小二乘法判别分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张林祥,张蕾,秦子涵,陈嘉慧,邢利民,朱军莉..顶空-固相微萃取-气质联用法分析玫瑰醋挥发性风味物质及特征[J].食品与发酵工业,2022,48(21):P.269-275,7.

基金项目

国家自然科学基金青年科学家基金项目(32102124)。 （32102124）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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